菌落計(jì)數(shù)是微生物實(shí)驗(yàn)中普遍的實(shí)驗(yàn)之一，是統(tǒng)計(jì)物品含菌數(shù)的有效方法，廣泛用于食品、飲料、藥品、生物制品、化妝品、衛(wèi)生用品、飲用水、生活污水、工業(yè)廢水、臨床標(biāo)本中細(xì)菌數(shù)的檢驗(yàn)。

　　1.到達(dá)規(guī)定培養(yǎng)時(shí)間，應(yīng)立即開(kāi)始計(jì)數(shù)。如果不能立即計(jì)數(shù)，應(yīng)將平板放置于0-4℃，但不得超過(guò)24小時(shí)。

　　2.計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)選取菌落數(shù)在30-300CFU之間的平板，若有二個(gè)稀釋度均在30-300CFU之間時(shí)，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法要求應(yīng)以二者比值決定，比值小于或等于2取平均數(shù)，比值大于2則其較小數(shù)字(有的規(guī)定不考慮其比值大小，均以平均數(shù)報(bào)告)。

　　3.若所有稀釋度均不在計(jì)數(shù)區(qū)間。如均大于300CFU，則取高稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。如均小于30CFU，則以至低稀釋度的平均菌落數(shù)乘稀釋倍數(shù)報(bào)告之。如菌落數(shù)有的大于300CFU，有的又小于30CFU，但均不在30-300CFU之間，則應(yīng)以接近300CFU或30CFU的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。如所有稀釋度均無(wú)菌落生長(zhǎng)，則應(yīng)按小于1乘以至低稀釋倍數(shù)報(bào)告之。有的規(guī)定對(duì)上述幾種情況計(jì)算出的菌落數(shù)按估算值報(bào)告。

　　4.菌落計(jì)數(shù)儀計(jì)算出的不同稀釋度的菌落數(shù)應(yīng)與稀釋倍數(shù)成反比，即稀釋倍數(shù)愈高菌落數(shù)愈少，稀釋倍數(shù)愈低菌落數(shù)愈多。如出現(xiàn)逆反現(xiàn)象，則應(yīng)視為檢驗(yàn)中的差錯(cuò)(有的食品有時(shí)可能出現(xiàn)逆反現(xiàn)象，如酸性飲料等)，不應(yīng)作為檢樣計(jì)數(shù)報(bào)告的依據(jù)。

　　5.當(dāng)計(jì)數(shù)平板內(nèi)的菌落數(shù)過(guò)多(即所有稀釋度均大于300CFU時(shí))，但分布很均勻，可取平板的一半或1/4計(jì)數(shù)。再乘以相應(yīng)稀釋倍數(shù)作為該平板的菌落數(shù)。

　　6.當(dāng)平板上有鏈狀菌落生長(zhǎng)時(shí)，如呈鏈狀生長(zhǎng)的菌落之間無(wú)任何明顯界限，則應(yīng)作為一個(gè)菌落計(jì)，如存在有幾條不同來(lái)源的鏈，則每條鏈均應(yīng)按一個(gè)菌落計(jì)算，不要把鏈上生長(zhǎng)的每一個(gè)菌落分開(kāi)計(jì)數(shù)。如有片狀菌落生長(zhǎng)，該平板一般不宜采用，如片狀菌落不到平板一半，而另一半又分布均勻，則可以半個(gè)平板的菌落數(shù)乘以2代表全平板的菌落數(shù)。

　　7.菌落數(shù)的報(bào)告，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)定菌落數(shù)在1-100時(shí)，按實(shí)有數(shù)字報(bào)告，如大于100時(shí)，則報(bào)告前面兩位有效數(shù)字，第三位數(shù)按四舍五入計(jì)算。固體檢樣以克(g)為單位報(bào)告，液體檢樣以毫升(ml)為單位報(bào)告，表面涂擦則以平方厘米(cm2)報(bào)告。